Phosmax面团改良剂是一类复合磷酸盐和亲水性胶体复配的改良剂。Phosmax通过调整面团pH值，改变蛋白质电荷，调节蛋白质吸水率，能够修饰淀粉和面筋蛋白，稳定面团pH值，使面团结构更加稳定。增加面筋蛋白吸水率，增强面制品弹性，改善面制品口感。Phosmax配方经过特别设计，产品具有良好的缓冲特性，能够有效调节面团pH值稳定在一定范围，稳定效果良好。 Phosmax分散在面团后，里面含有的多组分磷酸盐和碳酸盐会发挥协同作用，与淀粉和蛋白质作用，发挥改良作用。
1. Phosmax可以稳定淀粉糊化曲线，增加淀粉吸水能力，使面团的持水性增加，方便面复水快、易冲泡；
2. Phosmax增强面筋蛋白的吸水溶胀性能，提高其弹性，使面条口感滑爽并有筋道、耐煮耐泡；
3. Phosmax具有良好的缓冲特性，能够稳定面团 pH 值，防止面团在加工过程中变色、变质，改善面制品风味和口感；
4. Phosmax含有磷酸盐，这些磷酸盐在面团中能与金属阳离子络合，对葡萄糖基团有“架桥”作用，形成淀粉分子的交联，使面制品在高温蒸煮后仍能保持淀粉胶体的粘弹性特征；
5. Phosmax可以提高面制品光洁度，改善面制品保存特性，防止微生物滋生。
配 料： 磷酸盐、碳酸盐、亲水性胶体。
使用量： 对面粉0.2 - 0.4%。
使用方法：Phosmax在配料时加入面粉中，拌匀即可进行下一步加工。
包 装： 1Kg/包（20×1Kg/箱），食品级PE袋
保质期： 12个月
存放条件： 阴凉、干燥处存放
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