菠萝蛋白酶是一种生物活性酶，从菠萝的成熟果实中提取出来，经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的微黄色粉末。品质最佳的菠萝蛋白酶是由菠萝的中茎加工，而且采用超滤方法进行过滤浓缩，低温冷冻干燥而得。 菠萝蛋白酶最大的两个用途是医药和食品工业。在食品工业中，广泛应用于如啤酒澄清、肉质嫩化、奶酪和水解蛋白生产。菠萝蛋白酶对含酪氨酸较多的可溶蛋白质有很强的水解能力，可以有效水解血色素、动物明胶、大豆蛋白质、鱼肉等动物蛋白，特别适合用于牛肉加工中的嫩化过程，可缩短嫩化时间、提高牛肉的适口感。在医药工业中，主要用于消炎类和减肥类药物。
| 产品名称： |
菠萝蛋白酶 Bromelain ( 别名：凤梨酵素，来源：菠萝中茎 ) |
| E.C.编号： |
3.4.22.4 NAS物质编号：0368 |
| 最适合作用温度： |
120 - 140 °F ( 50 - 60 °C ) 失活温度：高于 150 °F ( 65 °C ) |
| 适宜 pH： |
5.0 - 8.0 失活pH：低于 3.0 和高于 9.5 |
| 外观： |
浅白色微细粉末 气味：有轻微气味 |
| 酶活力： |
500-1000CDU/mg 或 900-2000GDU/g 或 1100-1350CDU/mg 或 2100-2400GDU/g |
| 溶解性： |
溶于水，不溶于乙醇和有机溶剂 |
| 干燥失重： |
≤5.0% |
酶活力有两种测量单位：CDU ( 酪蛋白消化率 Casein Digestion Unit),GDU ( 明胶消化率 Gelatin Digestion Unit). 我们除了以下两种通用活性规格菠萝蛋白酶产品外，还可以根据客户提出的特殊规格要求，提供相应的产品。
产品原产地：泰国 生产商：Greatfood Biochem Corp.,Ltd THAILAND
中国区域代理商：桂林红星生物科技有限公司
最新消息HOT!我们同时大量提供微生物指标和酶活力要求更高的医药级菠萝蛋白酶产品。泰国Greatfood Biochem公司作为全世界最大的菠萝蛋白酶供应商，每年供应的菠萝蛋白酶产品约占全世界供应量的60%以上，有超过20年菠萝蛋白酶生产销售经验，产品质量稳定，价格富有竞争力，国际信誉良好。我们特别推出客户用酶定制服务，完全针对客户具体配方体系以及所用的原料的特性来选择性价比最高的菠萝蛋白酶规格，我们基于长期对大豆蛋白质产品开发的经验和对各种原料规格及特性的理解，为客户提供从配方设计到原料选择的合理化建议。
